功夫早茶(功夫早茶今日漫画)

文 | 爱吃爱喝爱吃喝的多多，转载请注明来源于百家号。

今天想跟大家分享的，依旧是那十分美味的粤式早茶。有的时候吧，多多我也想不通，这世间的美味千千万万，怎么多多我就是馋这口呢？从开始那泡茶的小小仪式，到中间源源不断被端上桌面的美食，直至最后看着整张桌子都被满满的食物所占据，这整个过程都让人十分享受。

尤其是对于那些食量不大的人来说，这一盅两件的的分量可是再妥帖不过了。虾饺来一个、肉丸来一个、凤爪来一只、排骨来一块、舀热粥半碗、夹肠粉一条、再加上两筷子粉面，最后还能掰半个包子半块糕点。当肚子胀得圆滚滚的，再喝下去半杯解腻消食的普洱茶，一声舒服的饱嗝过后，感觉人生仿佛已经不能更完美了。

早茶里有着花样繁多的美味，今天我们就挑着那一道粉，一起来细细品味一下。

葱花炒粉

广东人大多爱吃米粉，而他们的米粉那阵仗也是相当的不一般。首先米粉一般得用清甜的泉水制作出雪白又纤细的米粉，米粉既带有米香又透着清甜，还可以储藏很久。

炒米粉，最重要的两点就是干爽而不油腻。一般店家会提前将米粉先月用清水浸泡，让米粉打散开来，而且浸泡过的米粉在吸收了水分后会变得柔软而坚韧，烧热油锅大火爆炒出来的米粉口感十分爽口，无论是早餐还是夜宵都十分受大家的欢迎。

先将米粉炒香，然后放入适量的芽菜、葱花爆出香气，色泽油润、香气逼人的葱花炒米怎么不叫人爱不释手？

三丝炒粉

如果说葱花炒米粉是一道基础的美食，那么三丝炒米粉就是一个经典款。嗯，这道菜的重点就在于那丰富的配菜，不过貌似在广东也没有很单纯只是真的只炒米粉的吧。

三丝的种类一般就是荤菜丝、素菜丝、鸡蛋丝，再配上葱丝或葱花，有的还会加一点芽菜。荤菜丝一般就是猪肉、火腿、午餐肉，素菜则是胡萝卜、韭黄、葱段、豆芽菜之类的。

三丝炒粉的做法是先将米粉炒熟，然后倒入鸡蛋煎蛋饼切丝备用，然后将配菜倒入锅中爆香，再放入米粉一起爆炒。三丝米粉全因它那丰富的材料和完美的口感而十分受消费者的青睐。

干炒牛河

大部分的特色炒粉里，米粉都是最受欢迎的，但唯独它碰上了牛肉，反倒是被河粉大大地出了一次风头，无论是湿炒牛河还是干炒牛河，那都是炒粉界的一个扛把子。

带着香浓肉汁的湿炒牛河的味道十分丰富，但总比不上干炒牛河的功夫考究。干炒牛河到底多好吃？这么说吧，它曾经入选成为了舌尖上的美食之一，这样说你们就能了解它的魅力到底有多大了吧。

炒得干爽的河粉其实并不干，而是把肉汁都吸收到了粉条里。大片的牛肉炒得嫩嫩地，铺在面上还带着肉汁和油光，再撒上一点儿芝麻，香气十足，鲜爽嫩滑。一上桌瞬间就会被瓜分干净了，看着人们这风卷残云的模样，你大概也能感受到它到底有多好吃了吧。