粗、细食物搭配要合理科学 健康饮食小常识

粗细粮搭配十分重要，“细”不能少，“粗”更要搭配好。粗粮虽然有利于健康，但是长期食用会使人体的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心脏、血液等脏器、组织功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。科学的做法是粗细搭配，一般的比例为粗粮1份＋3份或4份细粮。这样既能发挥粗粮的功效，又能避免粗粮进食过多而产生不良反应。

人体健康一方面要不断吸收有益的养料，另一方面要不断地消除有害的废料，吐故纳新，生生不息。而排除废料，使胃肠“清洁”起来，就不得不求助于“粗食品”，也就是“多渣食品”。
“粗食品”能排除废料，使胃肠道“清洁”起来，因为其中的粗成分叫膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、果胶等。由于人体的消化道内没有消化膳食纤维的酶，所以对人体来说，膳食纤维是没有直接营养价值的。但是膳食纤维具有刺激胃肠蠕动、吸纳毒素、清洁肠道、预防疾病等多种功能，这都是其他营养素所无法替代的。如果长期偏食精细食品，会导致胃纳小、胃动力不足、消化力弱，对儿童影响更大。所以出于健康的考虑，要采取粗细搭配，尽可能多吃一些富含膳食纤维的食品，如糙米、标准粉以及纤维蔬菜(胡萝卜、扁豆、韭菜)等。当然，同一切营养素一样，食物纤维摄人量也不应过多，否则会影响矿物质的吸收。