什锦砂锅(二)
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 g7t | 口味:咸鲜味工艺:砂锅
辅料:碱5克
调料:色拉油35克,盐15克,味精3克,料酒25克,葱汁5克,姜汁3克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦砂锅(二)的制作材料:
主料:鸡胸脯肉50克,猪肚75克,冬笋50克,猪腰子50克,鸡肫50克,海参50克,草鱼100克,虾仁50克,猪肉皮100克,粉丝150克,白菜200克,火腿35克辅料:碱5克
调料:色拉油35克,盐15克,味精3克,料酒25克,葱汁5克,姜汁3克
什锦砂锅(二)的特色:
制作精细,味美鲜美。教您什锦砂锅(二)怎么做,如何做什锦砂锅(二)
1. 粉丝用清水漂过,沥干水,放在沙锅中打底;g7t | 2. 白菜洗净,切成骨牌块,用开水焯过,清水浸凉,沥干水,散在粉丝上面;g7t | 3. 再把肉皮片成片,用碱和开水泡过,洗去油腻,用水洗净,挤干放在白菜上备用;g7t | 4. 鸡脯肉片成厚片;g7t | 5. 火腿切成片,整齐地码放在沙锅中的两对面;g7t | 6. 白肚片成片;g7t | 7. 冬笋切成片,整齐地码在另一对面,这样沙锅内已码成4个正刀面;g7t | 8. 再把鸡胗片去胗壳,片成薄片;g7t | 9. 腰子片成鱼鳃形腰片,分别用开水焯过,用凉水漂洗干净,腰片码在白鸡和白肚之间;g7t | 10. 鸡胗码在白肚和火腿之间,鱼圆放在火腿和冬笋之间;g7t | 11. 海参洗净泥沙和内膜,片成片,放在冬笋和白鸡之间;g7t | 12. 把浆好的虾仁放在装好的沙锅中央,这样沙锅已全部装好;g7t | 13. 沙锅内加入料酒、精盐、味精、色拉油、兑满白汤,上火烧透即成。g7t |
g7t |
什锦砂锅(二)的制作要诀:
鱼圆:草鱼肉剁茸,加入葱姜汁、料酒、味精、盐调匀,做成鱼圆,或到超市买成品。g7t |
小帖士-食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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