茄汁豆腐丸子
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 rMc | 口味:酸甜味工艺:溜
辅料:肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋25克,青椒15克
调料:猪油(炼制)50克,番茄酱50克,白砂糖60克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜10克,花椒2克,香油15克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄汁豆腐丸子的制作材料:
主料:豆腐(北)500克辅料:肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋25克,青椒15克
调料:猪油(炼制)50克,番茄酱50克,白砂糖60克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜10克,花椒2克,香油15克
茄汁豆腐丸子的特色:
口味甜酸,软嫩适口,整齐美观。教您茄汁豆腐丸子怎么做,如何做茄汁豆腐丸子
1. 把豆腐抹成泥; rMc | 2. 肥肉剁成泥; rMc | 3. 青椒切成小菱形块;rMc | 4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅;rMc | 5. 挤成直径3厘米的丸子,放盘内上屉蒸熟取出;rMc | 6. 锅内倒入猪油,加热用葱姜末炝锅,放番茄酱炒熟;rMc | 7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味,汤沸时去浮沫;rMc | 8. 放青椒块,用水淀粉勾芡,淋明油,点麻油,浇在蒸好的豆腐丸子上即成。rMc |
茄汁豆腐丸子的制作要诀:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。rMc |
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
rMc |
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