冬菜蒸牛肉饼

医疗保健 2014-08-30

菜系及功效：私家菜脾调养食谱气血双补食谱补虚养身食谱 p46 | 口味：咸鲜味工艺：粉蒸

冬菜蒸牛肉饼的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)150克
辅料：冬菜50克
调料：盐1克,白砂糖5克,陈皮0克,淀粉(豌豆)8克,胡椒粉0克,植物油8克

1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。
2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅挞至起胶，随将冬菜放入搅匀，加入熟油再搅匀，铺平在碟上，放进笼内蒸熟便成。

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本菜中的植物油为熟植物油。

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