炸甜荸荠丸子
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:甜品/点心 便秘食谱 青少年食谱 9fX | 口味:甜味工艺:碎屑料炸
辅料:橘饼20克,蜜枣20克,红绿丝5克,猪油(板油)35克
调料:鸡蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,猪油(炼制)190克
2.荸荠用水洗净,削皮后再洗一次,用刀拍碎,剁成末;肥膘肉用水洗净,切成小丁,再剁碎;锅巴用擀面杖擀碎,与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内,加入鸡蛋清拌匀,分成20份(每份约25克重),各包上馅心,搓成圆球(即成荸荠丸子生坯)。
3.炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到四五成热时,放入荸荠丸子生坯,炸5分钟左右,至丸子皮发硬,并呈乳白色时即可捞出。
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
炸甜荸荠丸子的制作材料:
主料:肥膘肉250克,荸荠250克,锅巴(小米)150克辅料:橘饼20克,蜜枣20克,红绿丝5克,猪油(板油)35克
调料:鸡蛋清30克,白砂糖140克,糖桂花5克,猪油(炼制)190克
炸甜荸荠丸子的特色:
外皮乳白,入口酥脆,馅心香甜。教您炸甜荸荠丸子怎么做,如何做炸甜荸荠丸子
1.猪板油撕去皮膜,切成如黄豆大小的丁;金橘饼、蜜枣剁碎,放入碗内,加入白糖、青红丝、桂花、熟猪油90克、板油丁,调拌均匀,制成馅心,再分成20份,搓成圆球,待用。2.荸荠用水洗净,削皮后再洗一次,用刀拍碎,剁成末;肥膘肉用水洗净,切成小丁,再剁碎;锅巴用擀面杖擀碎,与荸荠末、肥膘肉末一同放入碗内,加入鸡蛋清拌匀,分成20份(每份约25克重),各包上馅心,搓成圆球(即成荸荠丸子生坯)。
3.炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到四五成热时,放入荸荠丸子生坯,炸5分钟左右,至丸子皮发硬,并呈乳白色时即可捞出。
9fX |
炸甜荸荠丸子的制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。9fX |
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
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