传统药酒的炮制方法——酒基的选择

传统药酒的炮制方法——酒基的选择

药酒由药材和酒构成，而酒就是药酒的基础，所以叫酒基。一般常见的酒基有烧酒(白酒，蒸馏酒)和黄酒(糯米酒)。

首先我们来看看，这两种酒在中医药中是如何记载的。《本草纲目》谷部第二十五卷谷之四烧酒详细记载了烧酒的性味。“烧酒非古法也，自元时始创其法。气味：辛、甘，大热，有大毒。时珍曰：烧酒，纯阳毒物也。北人习而不觉，南人切不可轻生饮之。”文中指出烧酒(白酒)有大毒，不能入药，更不可多饮。

《本草纲目》谷部第二十五卷谷之四酒详细记载了如何选择正确的药用酒。指出“今入药佐使，专用糯米，以清水白面曲所造为正。”“时珍曰∶东阳酒即金华酒，古兰陵也，李太白诗所谓兰陵美酒郁金香即此，常饮入药俱良。【气味】甘、辛，无毒。【主治】用制诸药良。”注意：现在兰陵出的酒居然是白酒，并非李时珍和李太白所说的黄酒。

烧酒指的是经过蒸馏的酒，度数一般比较高，一般都在20度以上。我们经常接触的白酒就是烧酒，如茅台酒，五粮液。而黄酒属于酿造酒，一般度数在20度以下，如绍兴黄酒。