脆功夫(脆功夫香酥鸡品牌)

主料：净牛肉五斤，荸荠一斤，香菜20克。配料：(1)酵母抽取物(2)十三香3)嫩肉粉(4)咖喱粉(5)盐（6）白糖（7)鸡精8)胡椒粉(9)沙姜粉(10)香葱粉(11)麦芽粉(12)鸡蛋(13)生粉(14)水(15)料酒(16)牛肉香精。调料；（1）孜然粉 （2）辣椒粉(3)花椒粉（4）芝麻（5）香油。具体做法：1、取5斤牛肉用绞肉机绞成肉馅。2、香菜20克、孽荠1斤剁成末。3、将牛肉与荸荠、香菜末放入盆中，加入80克料酒，40克盐、50克嫩肉粉，20克鸡精、15克十三香，20克咖哩粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，上劲即可。4、将调好味的肉馅挤成鹌鹑蛋大小的丸子，待用。5、裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀．6、将油锅里的油温烧至160℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到180℃-200℃左右炸至表面金黄色捞出即可。7、成品肉丸外酥里嫩，撒上调料即可销售。可按斤称重，也可串串。