如何制作功夫鸡腿窍门(功夫鸡百科)

各位同学们，今天来跟大家分享一下如何制作功夫鸡腿窍门，让我们一起来研究一下吧。

选购材料

要制作美味的功夫鸡腿，首先要选购好的材料。建议选择肉质鲜嫩、有弹性的鸡腿肉，并且尽量选择去过毛的鸡腿，这样可以减少后期处理的时间和工作量。

准备调料

制作功夫鸡腿需要用到多种调料，包括生姜、大葱、花椒、八角、盐、糖等等。在制作之前，要把这些调料全部准备好，并按照配方比例进行混合。

去除异味

为了让功夫鸡腿更加美味，我们需要对它进行去除异味处理。可以在洗净鸡腿后，在表面均匀涂上一层小苏打和盐的混合物，然后静置20分钟左右，最后再用清水将其冲洗干净。

切口入味

为了让调料能够渗透到鸡肉内部，我们需要在鸡肉表面切上一些小口子。不过要注意力度不能过大，否则容易把鸡腿肉切破。

倒入调料

将调料均匀地涂抹在鸡腿表面，并把多余的调料塞入切口中。然后将鸡腿放入密封袋中，轻轻揉搓几分钟，让调料更加均匀地渗透到鸡肉内部。

焯水预处理

在锅中烧开水，放入鸡腿焯水3-5分钟，使其表面变白。这个步骤不仅可以去除一些血水和杂质，还可以让鸡肉更加嫩滑。

上色烤制

将焯过水的鸡腿取出来，在表面均匀地刷上一层生抽和老抽混合的酱油。然后放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制20-30分钟左右，直到表皮呈现出漂亮的棕红色即可。

总结

以上就是制作功夫鸡腿的全部步骤，如果按照上述方法进行制作，相信你一定会做出美味可口的功夫鸡腿。记得要多多练习，不断尝试，才能做出更加完美的作品。