香港成立食安科研中心研发检测技术

功夫资讯网香港讯 今年来食物安全事故频生，继日本核辐射污染、欧洲爆发致命大肠杆菌及台湾塑化剂等事件引起全球关注，极待更有效的食品安全检测技术。理工大学日前率先成立「食物安全及科研中心」，主旨是研发与食物安全有关的新检验方法；中心并宣布已研发出一套快速测试，期望可尽快投入市场。

理大校长唐伟章出席开幕礼时表示，理大将与各界合作，致力于新技术开发、食物安全知识的普及，为相关行业提供专业顾问和培训服务。他称，理大在食品科研方面素有专长，且于香港、深圳拥两处试点，希望藉此中心提供一个国际平台，促进知识和技术转移及让各方协作和交流。

中心总监黄永德教授称，中心主要研发与食物安全有关的新检验方法，现时食品的制作过程复杂，有必要测试原装成份，了解是否有添加物。另外，中心亦有方法，检验食品内的细菌，有助寻找食物中毒的原因，确保食物安全。食物经多次加工后，原装成分不易被检测出；同时，市民越来越关注食物问题，故要更方便、快捷、准确地检测，并预防食物感染细菌。他表示，中心已在研究一种检测细菌DNA的便携仪器，可将原来用大型仪器检测时间由几日缩短至1至2个小时。该技术普通人都可使用，可应用于食物采购商实时验货入货，为食品安全严格把关，相信有助提升食物安全及相关的检测与认证水平，目前此仪器尚待进一步与制造商洽谈细节。

该中心同时亦会研发功能性健康食品，如提取中药里面的活性成分防治癌症、心血管、骨质疏松等慢性病。另外，还会定期发布研究结果并举办工作坊，欢迎与政府和业界合作，加强公众对食品安全的信心。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员吴永宁教授，日前出席中心的「食物安全及科技发展研讨会」，探讨香港及内地食物安全问题。他表示，中国业界经「三聚氰胺」奶粉事件之后正努力完善食物安全标准，惟对从业者培训不足，食品安全意识薄弱。他强调，内地输入香港的食物都是最好的，请香港市民放心。

中心工作会结合各方专家，提升食物安全及相关的检测和认证工作的水平，及与内地及台湾合作交流新的食物安全检测方法，希望有助提升本港及珠三角的食品安全水平。