发菜蚝豉烧乳猪
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 4p6 | 口味:咸鲜味工艺:炒
辅料:发菜(干)50克
调料:柱侯酱30克,酱油30克,白砂糖6克,盐5克,黄酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜(白皮)7克,花生油25克,淀粉(豌豆)8克
2.烧锅下油,放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤,调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸,用文火煲煮20分钟上碟,然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净,用水加油、盐滚煮15分钟,捞起揸去水份,然后把发菜放在乳猪蚝豉上,再倒入原汁,整碗隔水蒸60分钟取起,倒出原汁,把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡,加包尾油、胡椒粉拌匀,淋上乳猪蚝豉上,即可上席。
发菜蚝豉烧乳猪的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)300克,蚝豉100克辅料:发菜(干)50克
调料:柱侯酱30克,酱油30克,白砂糖6克,盐5克,黄酒3克,胡椒粉3克,姜5克,大蒜(白皮)7克,花生油25克,淀粉(豌豆)8克
教您发菜蚝豉烧乳猪怎么做,如何做发菜蚝豉烧乳猪
1.用清水浸蚝豉一小时后洗净,用水滚煮30分钟捞起,另用姜、葱、绍酒、二汤100克滚煨15分钟,倒入漏勺滤去水份。把烧乳猪切成长方形。2.烧锅下油,放入烧猎、蚝豉、加入余下二汤,调入柱侯酱、生抽、老抽、精盐、白糖、绍酒、姜粒、蒜茸,用文火煲煮20分钟上碟,然后按1件乳猪1只蚝豉的顺序排砌在一只海碗内。
3.把发菜浸透洗净,用水加油、盐滚煮15分钟,捞起揸去水份,然后把发菜放在乳猪蚝豉上,再倒入原汁,整碗隔水蒸60分钟取起,倒出原汁,把乳猪蚝豉覆于碟上。另起锅用原汁、湿生粉打芡,加包尾油、胡椒粉拌匀,淋上乳猪蚝豉上,即可上席。
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小帖士-食物相克:
蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。4p6 |
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