冬瓜薏米煲鸭子
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 3n4 | 口味:咸甜味工艺:清炖
辅料:薏米75克
调料:盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克
2. 也可整鸭飞水再煲;
3.此菜汤要一次加足,不可中途撇汤或加水,以保证汤味鲜醇。
冬瓜薏米煲鸭子的制作材料:
主料:鸭800克,冬瓜150克辅料:薏米75克
调料:盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克
冬瓜薏米煲鸭子的特色:
此菜色泽奶白,味道咸鲜,回口略甜,质地软烂,入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做,如何做冬瓜薏米煲鸭子
1. 光鸭洗净血水,改成大骨牌块;3n4 | 2. 炒锅上火,加入植物油烧热,将光鸭下锅煎至金黄待用;3n4 | 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁;3n4 | 3. 薏米洗净;3n4 | 4. 陈皮温水洗净;3n4 | 5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内,加入清水3000毫升,上猛火煲滚;3n4 | 6. 随后放入略煎过的光鸭块,撇净浮油血沫,调入盐、黄酒;3n4 | 7. 再改用慢火煲滚,待汤汁浓缩至1500毫升时,调入味精;3n4 | 8. 随即将原料捞入汤盘中,冬瓜垫底,鸭块排在瓜面上,鸭汤倒入另一汤窝中,和冬瓜鸭块一起上桌。3n4 |
冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀:
1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水,飞水或煸炒原料,可以去腥、膻及污物;2. 也可整鸭飞水再煲;
3.此菜汤要一次加足,不可中途撇汤或加水,以保证汤味鲜醇。
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