鲁式清蒸白鱼
医疗保健
2014-08-30
菜系及功效:鲁菜 水肿食谱 营养不良食谱 nPA | 口味:本味咸鲜工艺:清蒸
调料:大葱50克,大蒜(白皮)25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克
2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10—15分钟内即可
鲁式清蒸白鱼的制作材料:
主料:鲤鱼1000克调料:大葱50克,大蒜(白皮)25克,姜50克,酱油25克,椒盐8克,甜面酱50克,香油25克
教您鲁式清蒸白鱼怎么做,如何做鲁式清蒸白鱼
1. 把鱼宰杀好洗净,停一小时使其缓劲,然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨,两面均匀打上花刀;nPA | 2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片,均匀地塞入鱼身的每个刀口内;nPA | 3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内;nPA | 4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里,入蒸笼内急火蒸15 分钟取出,拣去葱姜片后放入大鱼盘中;nPA | 5. 上桌时,将8 种味碟围在鱼周围即可;nPA | 6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。nPA |
鲁式清蒸白鱼的制作要诀:
1. 划坡刀时,刀深一定到骨,且刀距基本一致;2. 蒸制时一定用沸水旺火,时间根据鱼的大小,一般掌握在10—15分钟内即可
nPA |
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。nPA |
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