功夫鱼 做法(功夫鱼用什么鱼做)

椒香功夫鱼

食材&配料：

鲜鲈鱼、青红尖椒、清汤、豉油汁、盐、鸡粉、料酒、葱姜、葱油

做法：

把鱼宰杀洗净改刀成型，用葱姜料酒、盐调味腌制

腌制好的鱼用圆盘摆好造型，上蒸箱大火蒸9分钟，取出后倒出汤汁，挑掉小料

净锅加入汤，用豉油调味，浇在鱼上，然后烧热油炒香辣椒，浇在鱼上即可

干椒爆牛蛙

食材&配料：

牛蛙、干辣椒、炸蒜子、小葱、花椒、花椒油、糖醋汁、盐、料酒、生粉

做法：

把牛蛙宰杀后去皮剁成块，用盐、料酒腌制入味，加入生粉上浆

起锅烧热油，下入牛蛙炸至金黄，捞出控油

锅留底油，放入花椒、干辣椒炒香，放入牛蛙浇汁勾芡，淋入红油、花椒油，放入香葱段即可出锅装盘

招牌口味长茄

食材&配料：

长茄子、青红椒丁、香菇丁、炸蒜末、小葱末、水、生粉、盐、酱油、香油

做法：

把茄子洗净去掉两头，改刀成蓑衣刀，把茄子拍水，撒入适量的盐，拍粉后下入油锅中炸至定型，捞出控油摆盘

锅留底油，放入青红椒丁、香菇丁、炸蒜末炒香，加入少许水，用盐、酱油调味

勾芡后淋入适量的香油，浇到茄子上，撒上葱花即可