武功旗花面哪家好吃(武功旗花面哪家好吃啊)
写在前面
爱吃面,找老陕,陕西武功县有一种面,小众却美味,不仅面好吃,名字也好听,那就是——旗花面。
武功县位于咸阳以西,是咸阳下辖一个县。不知道这里的人是不是都武功高强不好惹,但这里却是“后稷”的故乡。后稷是谁?是中华农耕文明的始祖,就是他教会了古人种植农作物。所以这里也是农业文明的发源地。这样有历史底蕴的地方,美食能少得了吗?
武功旗花面
可能不少地方都有所谓的旗花面,但武功县这里却有它自己的特色。
旗花面,当地人也说“一口香”。为啥?因为它的碗特别小,一碗面,饭量稍微大点的成年人,几乎一口就能吃完。所以,成年人来这边吃旗花面,都不是论碗儿来面,而是论“盘”,一盘通常是六碗。在当地,旗花面一碗是两块钱,一盘总共是十二块钱,这个价格,是不是很经济实惠呢?
这种碗跟岐山臊子面的碗有点类似,也是这样的小碗,也叫“一口香”。不过岐山臊子面干拌面好吃,而旗花面,是“酸汤面”。岐山臊子面讲究“薄、筋、光、酸、辣、香”,旗花面也有讲究——薄筋光、酸汪香。一字之差,就道出了两者的区别。薄筋光讲的是面条,又薄又筋又光滑,酸指的是汤酸,汪是指汤上还有一层油,香就是吃起来很香了。
旗花面的食材除了面之外还搭配有鸡丝、海带丝、葱花、鸡蛋皮儿、小笋尖儿等等,非常丰富。这样的一碗金汤面,两块钱虽然是小碗,但也很实惠了。因为是酸香金汤面,吃下去嘴巴里直接就是生津有味。这应该归功于汤水,面虽然不是挂面,但吃起来的口感却有点类似乾县的挂面。
武功县以外,可能有些地方也有旗花面的说头。所谓的旗花面,是指面的形状有点像平行四边形,就像小旗子一样,所以叫旗花面。而武功县的旗花面,不是指面的形状,而是指里面的其他食材,比如鸡蛋皮儿,也是平行四边形,所以叫旗花面。另外还有一种说法是说这种小碗碗里的面,食材丰富,酸香金汤,看起来就像一朵奇怪的花朵一样,所以当地人叫做“奇花面”,于是渐渐地叫成了旗花面了。
当然了,这么有特色的面关于它的由来当然也有一段故事。虽然是比较传统的套路,但也还是值得一叙,因为这个故事体现出了旗花面的营养功效。传说还是宫里的一位娘娘,因为胃口不好,导致身体状况逐渐变差。于是宫里的御膳房就做了这么一碗面献给她,娘娘吃了这面之后,胃口就变好了。因为是酸汤,食材又比较丰富,所以也比较有营养,娘娘的身体越来越好,容貌也变得越来越美丽了。这就是关于旗花面的故事,是不是很老套?
写在最后
酸酸油油香香的一碗面,确实就像一朵花一样惹人喜爱。
经济实惠的小地方美食,深得当地人的喜爱。其实走遍天南海北,越来越觉得小地方,小城镇的美食,更加具有魅力,非常有特色。在城市里头呆久了,不妨来到一个小镇上,尝一尝真正的烟火气,真正的人间滋味。
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