武当山甘露茶是什么茶(武夷山甘露茶)
01.“茅岩莓茶”,一种来自湘西土家族的“甘露茶”:
1.何为 “茅岩莓茶”?
“茅岩莓茶”,是一种野生的藤本植物,学名为 “显齿蛇葡萄”,属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。“茅岩莓茶” 是由湘西土家族人,在700多年前,最早发现、最早食用、的一种药食同源的传统养生保健茶。“茅岩莓茶” 因表面有一层,天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。因此,又被湘西土家族人称为:长寿茶、长寿藤、神仙茶、灵芝茶、土甘草、土家甘露、等等。
2.“茅岩莓茶” 的原产地:
来自于湖南省张家界市,永定区茅岩河两岸,全国农产品地理标志产品。
3.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝,而幸存下来:
据历史考证:“茅岩莓茶”,是唯一的经历过第4纪冰川物种灭绝后,而幸存于我国湘西高海拔森林中的,一种珍稀物种。其生命力极强,具有百毒不侵、禽畜不食、蚊虫不生的特点。
02.“茅岩莓茶”营养物质丰富:
1.富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体:
来自张家界的 “茅岩莓茶” ,表面覆盖着一层色白如霜的物质,这是一种名为 “植物蛋白霜” 的黄酮类化合物结晶体。它含有黄酮粗蛋白13%~14%、总黄酮含量最高可达38.9%、最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 最高可达30.6 %、是到目前为止,被发现黄酮含量最高的一种植物。因此,“茅岩莓茶” 也有 “黄酮之王” 的美誉。
2.富含19种以上的生物黄酮:
来自张家界的 “茅岩莓茶” ,具有 “黄酮之王” 的美誉。它富含19种以上的生物黄酮,最主要的类黄酮活性物质 “二氢杨梅素” 含量可高达30.6%。黄酮是一种作用极强的抗氧化剂。它能够有效地清除人体内的自由基,起到阻止人体细胞退化老化的作用,延缓衰老。
3.富含氨基酸、微量元素:
“茅岩莓茶” 富含约17种氨基酸。这其中包括:9种人体中常见的氨基酸、8种人体必需却又不能自己合成的氨基酸。还有约14种微量元素。
03.“茅岩莓茶”的制作工艺:
1.鲜叶采摘:
适合在春夏季采摘,鲜嫩匀净的嫩梢部位。以初展2叶1芽、3叶1芽、为宜。鲜叶的嫩度是制作 “茅岩莓茶” 的关键指标。鲜叶的嫩度高,其氨基酸含量就高,味道就鲜美。鲜叶的嫩度高,在制作加工时,更有利于有效物质 “二氢杨梅素” 的快速淅出,并渗透到莓茶表面,在干燥后,莓茶的表面就形成了一层均匀的白霜,这就是 “茅岩莓茶” 奇特外观的形成机理。
2.工艺流程:
采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。
3.制作工序:
①采摘:
以初展2叶1芽、3叶1芽、鲜嫩匀净的嫩梢部位为宜。
②摊晾:
为了保证鲜叶的嫩度、净度、将它们摊晾在竹制的筛网上,在自然环境中散发水分。
③杀青:
采用微波高温杀青工艺。具有灭菌、醇化、去除水分、等多种功能。
④揉捻:
采用专业揉捻机工艺。起到保证茶叶的纤维组织不被破坏、保证制作出来的茶叶品质均匀稳定、的作用。
⑤松包:
迅速的解块散热,去除水分,并且筛出茶屑、茶角、等杂物。起到完好保持 “茅岩莓茶” 的形态、嫩度、鲜度、的作用。
⑤晾晒:
采用筛网隔空自然晾晒的工艺。让莓茶在阳光的照射下,充分地散发水分,使白霜迅速淅出结晶。
⑥ 提香:
采用热风全循环烘焙工艺提香。烘焙提香后的 “茅岩莓茶” 品质更加提升。香气深远绵长、清香怡人、滋味醇厚、满披白霜、色泽油亮。
⑦检验包装:
在10万级的标准洁净空间里、满足GMP无菌药品生产环境中、进行产品的检验包装。
04.“茅岩莓茶”的冲泡方法:
1.原叶茶的冲泡:
备具:
首选玻璃杯冲泡。
温杯洁具:
用沸水将茶具内外冲淋一遍。起到:均匀杯温、消毒杀菌、去除异味、的作用。
投茶量、茶水比:
投茶量:约为3g~5g。
茶水比:约为1g:50ml。
冲泡水温:
90℃~95℃之间。
冲泡方法:
注水:
玻璃杯中注入90℃~95℃的开水,至七分满。
浸润摇香:
玻璃杯逆时针旋转3周,充分浸润摇香。使茶叶充分浸润、茶香充分释放。
出汤时间:
静置5~7秒后,出汤分杯。
2.袋泡茶的冲泡:
首选保温杯。
100℃沸水。
投茶量:
1~2包。
冲泡时间:
约10分钟左右后,即可饮用,可反复冲泡。
3.煮茶效果更好:
将袋泡茶放入壶中,冷水煮开约1~2分钟后,即可饮用,煮茶效果更好。
05.最后回顾本文的主要内容:
1.“茅岩莓茶”,是一种来自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一种野生的藤本植物,学名为 “显齿蛇葡萄”,属于葡萄科、蛇葡萄属。它属于藤茶类中的一个品种。
2.“茅岩莓茶” 因表面有一层,天然白色的 “植物蛋白霜” 结晶体而得名。
3.“茅岩莓茶” 的原产地:
4.“茅岩莓茶” 逃过了第4纪冰河时期的物种灭绝,而幸存下来。
5.“茅岩莓茶”营养物质丰富:富含一种天然的 “植物蛋白霜”结晶体、富含19种以上的生物黄酮、富含氨基酸、微量元素。
6.“茅岩莓茶”的制作工艺:采摘→摊晾→杀青→揉捻→松包→晾晒→提香→检验包装。
7.“茅岩莓茶”的冲泡方法:原叶茶的冲泡、袋泡茶的冲泡。
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