如何制作功夫排骨肉松(如何制作功夫排骨肉松饼)

最近，如何制作功夫排骨肉松问题成为了人们关注的焦点，我们为大家整理了一些相关资料，希望对您有所帮助，下面让我们一起了解下吧。

准备材料

制作功夫排骨肉松，需要准备好以下材料：

猪肋排骨 500克 姜片 10克 葱段 10克 料酒 20毫升 白胡椒粉 适量 食盐 适量 芝麻油 少许 熟芝麻（黑白色）适量

制作步骤

1. 准备工作：

将猪肋排骨清洗干净，剁成小块。姜片、葱段备好。

2. 烹调排骨：

将锅加热，放入少许食用油。将姜片和葱段爆香后加入排骨块，快速翻炒至变色。加入适量的水，放入料酒、白胡椒粉和少许盐，盖上锅盖用中小火焖煮约30分钟。

3. 松肉：

将焖煮好的排骨块捞出，用筷子将肉撕成丝状。加入少许芝麻油，继续用筷子搅拌至肉松状。然后将肉松放置待凉。

4. 炒芝麻：

锅中不放油，将黑白芝麻倒入干锅中，用小火翻炒至香味四溢，变色后关火。

5. 拌合成品：

将熟芝麻取出，放入碗中备用。将做好的肉松均匀地涂上一层芝麻，并加入适量炒好的黑白色芝麻拌匀即可。

制作技巧

排骨千万不要焯水，直接下锅焖煮更能保持排骨原有的味道和汁水。 在撕肉时可以用手指先轻轻揭开排骨表面上的筋膜，这样易于肉质发丝。 拌匀后可以再放回锅中翻炒一下，增加香味和口感。

食用方法

功夫排骨肉松可以作为早餐、下午茶或者晚餐的配菜，也可以直接搭配米饭食用。口感香脆，肉质细嫩，营养丰富。