斗戏霸道功夫火锅(斗戏霸道功夫火锅百度百科)

转眼又到了一年中最需要补充热量的季节，除了“ 秋衣扎进秋裤里，秋裤扎进袜子里”的必杀技，吃吃吃也是对冬天最基本的尊重。毕竟，理想和情怀并不足以抵御北方的寒冬，能转化成热量的美食和呼朋唤友的热闹才能搅热这一冬的寒冷。说起秋冬食补，火锅自是首选，石家庄火锅遍地，有人喜欢香辣浓郁的成都重庆派，有人喜欢滋补浓郁的潮汕派，也有人喜欢鲜嫩传统的老北京派，下面为大家介绍几家特色火锅店，立冬已至，约上朋友一起去享受美食带来的快乐吧。

成都老火锅“霸道功夫火锅”

“斗戏霸道功夫”火锅店位于百年老巷-休门街上。听店名，有种霸气，其实店内超温馨，川蜀风格浓郁，是一家地道成都风味火锅店，更特别的是在这里吃完，身上绝对不会散发着那种“我刚从火锅店出来”的味道。

还未进门，浓浓的川蜀味已迎面而来。脸谱为门，门的左侧立着一只憨态可掬的大熊猫。走进店里，满眼都是绿色，能在满目枯黄的北方看到大片大片的翠绿，心情也会跟着明媚起来。迎门而立的是大铜火锅样子的前台，漂亮的服务生笑意满满。继续走才发现店里更是别有洞天，灰色石砖做成小院墙，和白色墙壁两相呼应，雪白的墙上挂着脸谱挂盘，处处彰显出老板作为成都人的自豪和骄傲。这里有竹杆倚支的吊楼，曲径通幽的石板路，小桥流水的隔断，成都特色的脸谱座椅，让进店的人不免有种恍惚，仿佛不小心走进了成都哪个老街巷里。

店里主推的特色是桃园三结义锅底，霸道辣锅像极了张飞的火爆脾气，番茄锅底至厚至醇如关二爷的忠义，菌汤锅集数种珍菌像极了刘备的胸怀天下。特色之二老坛牛肉卷，利用仲夏时节的鲜嫩“仔姜”与辣椒经过老坛秘制腌泡后，除去了姜的辛辣，再用鲜嫩多汁的牛瓜条肉片包裹住，涮在红油滚滚的老火锅汤底中，汤底的香辣，牛肉的多汁Q弹，“仔姜”与“泡椒”的完美搭配，吃在嘴里香浓四溢。

地址：四中路与休门街交叉口北行30米路东

热线：（0311）88897819

营业时间：10:00—14:00；17:00—21:00

花式火锅20年阿朱串串香

至少开了20年的阿朱串串香，用最地道的味道消解着食客的馋虫。锅底重重一层红辣子，随着不断的加热，牛油香味开始飘散，这种久违的热辣，使全身血液加速，寒冷的冬天吃上一顿，足以抵御所有寒冷。

推荐菜品：肥肠很棒，处理的很干净，烫好之后满是肥肠本身的香味。嚼起来弹弹软软的，10串都不够吃。

四川腊肉一定要多来几串，长期的晾晒风干，一层猪皮早已暗黄紧实，周身散发着腊肉的香气，这也是时间的味道。花生碎的油香与蒜蓉的辛辣刺激，焕发着老腊肉的生气，越品越有味道。

四川腊肠，粉状的辣料无处不在，入口兼具麻椒与肉粒的香。手切的肥肉大小不一，吃在嘴里那份惊喜好比抽中彩票。

秘制牛肉，牛肉下的非常快，吃客一拿便是一大把。入味嫩香，尤其适合埋进小料里，然后一个鲤鱼打挺，直入龙门。那口花生的香味，久久不能散去。

排骨，排骨块比一般的店家要富态得多，每块排骨都包着一层嫩肉，腌好之后香辣入味。肉的辣和香从每个细胞扑向口腔，带着蘸碟的香滑，偶尔还会嚼出几片脆骨，下酒绝对一把好手。

总店地址：北荣街与兴凯路交口西行100米路南金亿城附近

时间：11：30—14:30 17:00—23：00

桥西分店地址: 中华大街与新石北路交叉口西行100米路南

营业时间：10：30—22.30

潮汕火锅“黄牛党”

不知从什么时候开始，潮汕火锅在石家庄如雨后春笋般开出来，成为和四川火锅截然不同却能分庭抗礼的一派，就连《舌尖上的中国2》都对这种不走寻常路的火锅有所介绍。潮汕牛肉火锅主打新鲜，以四季皆宜、不上火、靓汤底为特点，有人说潮汕火锅是火锅界的一股清流，拯救了不能吃辣又酷爱火锅者的胃。

黄牛党潮汕牛肉火锅在石家庄已有三家分店，分别在新百、勒泰和万达。三家分店都聚集了大量人气，每到饭点座无虚席，来晚了还需要排位。

潮汕牛肉火锅没有什么花哨的吃法，食材一目了然，清汤锅底，能吃出让人一口满足的美味是因为非常讲究“鲜切”二字。为保证食材的新鲜，火锅店每天供应两头牛，中午吃的牛肉上午宰杀，晚上吃的则是下午宰杀，门外切肉门内涮 。大块大块的新鲜牛肉经过厨师的巧手后切片装盘。切牛肉的刀工严苛之至，必须手切，下刀时必须要和牛肉纹理呈90°，切得必须厚薄均一，切出来的肉要达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的“秒牛”。涮火锅时讲究顺序，牛肉从瘦到肥，五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他食材。

潮汕火锅店“牛道黄记”

潮汕牛肉火锅店“牛道黄记” 位于特色美食街“国贸院儿里”美食街尽头，美食街紧邻国贸大厦，地理位置是石家庄不折不扣的商业闹市区。潮汕火锅以清淡、原汁原味、新鲜为特点，既滋养身体又避免了上火的后顾之忧， 在石家庄最有名气的当属“黄牛党”，不过桥西区这家的口味和地道程度完全不逊色。

防空洞中吃涮锅--洞庭洲

火锅家族中，北方人最爱的其实是老北京涮肉。庄里的涮肉老字号自然是洞庭洲，30年的积淀，防空洞中天天爆满，成为低投入高产出的神话。羊肉好不好，用清水一涮便知，店里只有羊后腿肉，吃起来有嚼头，而且香而不柴。调麻酱绝对是关键，香滑去肉腻，一口麻酱香，多年涮肉情，洞庭洲承载着石家庄一代人的回忆。

地址：康乐街与兴华路交口西行50米路南，地下