真功夫铸就绿色美食

在京城餐饮界，提及上鱼舫人们能想到的就是鱼火锅堪称一绝，尤其是创新绿色重庆火锅——一次性革命鸳鸯锅有口皆碑。

在上鱼舫吃火锅讲究一汤、二涮、三锅底。

一汤：上鱼舫汤是采用云、贵、川深山里的野山菌和农家散养的老母鸡、猪棒骨为原料经特殊加工的滋补汤，充分保证了野山菌的营养成分，汤呈黑褐色，喝的时候散上点葱花，汤的鲜味与葱的香味互补交融，让汤更加的鲜香无比。据说此汤具有滋补养颜、开胃健脾、抗疲劳、抗衰老、增强抵抗力、提高免疫力等特殊功效，在吃火锅的时候配上此汤还可清热。

二涮：绿色毛肚、特色鲜鸭肠、丸子类、滑类、南营羊肉、豆花、长江江团、水库大鱼头等这些都属于上鱼舫的特色涮菜。

三锅底：上鱼舫的特色锅底鱼锅系列、 一次性革命鸳鸯锅底和重庆烧鸡公。鱼锅系列又分为香辣鱼锅、鸳鸯鱼锅、踏青绿源鱼锅（微辣）、木瓜养颜鱼锅（咸鲜）。鱼锅为现场操作，鱼现场腌制3分钟，用自制腌鱼料及自制料酒淹泡；鱼锅配沾鱼小料一碗，风味独具一格。一次性革命鸳鸯锅， 为上鱼舫国内首创，锅底为一次性，既卫生又营养，更放心。采用的多种名贵香料当着客人的面，根据南北客人的口味现场调制，采用清油，加入上等高汤，攻克了传统火锅的重油高脂，麻辣干燥，药味太重的缺点。是上鱼舫最具特点的招牌锅。重庆烧鸡公选用农家散养鲜活柴鸡，加入秘制调料等二十余种香料，用自创手法煨制而成。

在上鱼舫大快朵颐之余， 你还可接受中华饮食文化的熏陶。“古道苍松嫌路远，绿林深处菌汤鲜。鱼娘妙手治鱼汤，引得天子上鱼舫。” 正是上鱼舫汤美、鱼鲜，一切源于天然、绿色，膳食搭配均衡，融健康于美味的绿色饮食文化的真实写照。