一日三餐吃出健康体质

    陈医生还提醒，很多人以为老年人才有可能骨质疏松，给老年人补钙可以减缓其骨质丢失的速度，而年轻人不存在骨质疏松的问题，平时吃得好些就足够身体中钙的需要了。其实，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄，因此，平时多喝点牛奶，吃些虾皮之类含钙量高的食品是有缓其骨质丢失的速度，而年轻人不存在骨质疏松的问题，平时吃得好些就足够身体中钙的需要了。其实，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄，因此，平时多喝点牛奶，吃些虾皮之类含钙量高的食品是有好处的。奶类食品中除含有丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。此外，豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸等，多食用大豆及其制品可防止过多消费肉类所带来的不利影响。
    陈医生提示，含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。
    蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素Ｂ２、维生素Ｃ和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源）我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维素Ｃ、胡萝卜素的丰富来源。
    绿叶蔬菜，如青菜、油菜、菠菜、甘蓝、芹菜、韭菜、芥菜、生菜等，能提供包括维生素、叶绿素及纤维素在内的多种营养素，也是吃酒肉荤腥之后最佳的调味和去油腻的菜肴。
    块茎瓜果，如西红柿、南瓜、黄瓜、萝卜、土豆、芋头、玉米粒、辣椒、青蒜苗、大葱、香葱、白薯、荸荠等，这些素菜除含维生素、纤维素、矿物质外，还含有一定量的碳水化合物，可供给相当的热量。如土豆，每百克含碳水化合物１６克；芋头，每百克含碳水化合物１７克。它们既可做菜，又可当饭。
    多吃蔬菜水果无疑对身体有很多好处，但陈医生也提醒，多吃蔬菜的同时，也得注意慎买反季节性蔬菜。反季节蔬菜以大棚菜为主，如果属于无公害食品，那么其品质和正常季节的产品无大的区别。但如果不是，就要小心了。因为大棚中气温较高，不利于农药降解，使其大部分残留在蔬菜上。而且大棚菜光照不足，硝酸盐含量较高，食用后轻者会头晕、恶心，重者甚至会有痉挛、昏迷等症状。因此，最好购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。