一日三餐吃出健康体质

    谷类食物是中国传统膳食的主体。但我们在调查中了解到，如今城里人的饭量越来越小，很多男性一天摄入的粮食为３００克，女性为２００克，甚至只有１５０克。而且，饭量减少的趋势还在延续。
    据了解，城里人饭量越来越少的原因除了物质丰富，各种菜肴吃得多外，最主要的还是在膳食结构上存在一种误区，以为少吃饭多补充蛋白质菜肴对身体有好处。在调查中，很多人提到多吃米饭要发胖，而多食用含丰富蛋白质的食物则有利健康。
    对此，陈医生说，城里人膳食中的优质蛋白质已经足够了，但不少人还是热衷补充含有蛋白质的营养品。殊不知，摄入过多的蛋白质会加重肾脏负担。而且，在摄入的蛋白质中，猪肉摄入量占蛋白质总量的６４％。猪肉的脂肪含量是牛肉的２．８倍，是鸡肉的２．２倍，但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此，城市居民的脂肪热能不断增加，已超过世界卫生组织建议的占热能食物总比重３０％的限制。
    现在城里人喜欢吃精米，主要是注重于它的口感。其实，稻米、小麦碾磨太精，谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中，吃得太精细没有必要。陈医生说，经常吃一些粗粮、杂粮等对身体是有好处的。另外，薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，应当多吃些薯类。