佳肴诱人，大胃王要控制

　　春节全家团圆时刻，家家户户都会准备丰盛的菜肴。饮食如无节制，极易导致人体对动物性食物及脂肪的摄入量增加，膳食纤维的摄入量减少，造成热量过剩，体重、血糖、胆固醇上升，引发“美味综合征”。
　　中华预防医学会食品卫生学会副主任委员郑鹏然主任医师提醒读者，如此餐饮习惯从营养学角度来看并不科学，节日期间要注意根据身体需要，平衡合理膳食。注意几点健康饮食原则。
　　一、摄入总量要控制，小心暴饮暴食导致肠胃病。春节长假里吃的零食多、点心多，所以在正餐时需适当减量，否则会发生营养过剩，尤其是在连续多天的活动量不多，能量消耗减少的时候。一次吃得太多还可能诱发以剧烈腹痛，并伴有发热、恶心、呕吐等为特征的急性胰腺炎及以头晕、心慌、下颚颤抖、上肢麻木等为主要症状的“美味综合征”。
　　二、荤素搭配要合理，避免摄取过多的脂肪、蛋白质。节日期间过多地吃荤，增加过多的蛋白及脂肪类营养素，会超过机体需要，陡然增加消化系统及肾脏的负担，甚至增加血脂的水平，不利于人体健康。吃太多的脂肪易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等。节日里吃荤菜较多，做饭时应减少炸、煎、炒等吸油较多的烹调法，以蒸、煮、烤、卤、拌等方式烹调较佳。汤汁、浓汤和菜汁尽可能少喝。螃蟹、鳗鱼、草虾等水产品胆固醇含量较高，最好不要过量食用。同时要增加蔬菜水果的选用，以补充纤维与维生素的不足。
　　三、吃零食、甜食要有限度。糖果、巧克力及甜饮料等热量高，花生、瓜子等核果类油脂含量多，摄取量应限制。
　　四、注意操作卫生，食物要烧熟煮透，剩饭菜吃前要加热，同时注意新鲜度，烹煮量不宜过多，以当餐食用完为最佳，吃剩的菜应放到冰箱里冷藏。
　　五、多喝白开水或茶，喝饮料不要加糖，充足的水分可促进和改善便秘，对高血压的人特别重要。此外，水分也可促进体内废物排泄，对肾脏和泌尿道结石预防和治疗有帮助。
　　六、饮酒勿过量。新春佳节虽欢喜，但喝酒还要照顾身体。注意不劝酒，不拼酒，不醉酒。
　　郑主任还提醒市民节日期间适当增加运动，帮助食物消化。